Uma excelente opção de leite vegetal. Prático, acessível, barato e riquíssimo em nutrientes. 

O leite de inhame tem uma cremosidade natural que pode ser muito bem aproveitada em diversas receitas doces e salgadas como cremes brancos, pães, vitaminas, mousses, brigadeiros, ganaches, entre muitas outras possibilidades.

Pode ser feito com o inhame cru, mas o cozimento ajuda a eliminar antinutrientes presentes nesse tubérculo, os oxalatos. Além disso, algumas pessoas apresentam urticária ao entrar em contato com substâncias do inhame ao descascá-lo, por isso indica-se cozinhar o inhame com a casca e descascar só depois.

Ingredientes

  • 1 inhame;
  • 1 copo de água filtrada;
  • Extrato de baunilha a gosto (opcional);
  • Adoçante – agave, melado ou açúcar (opcional).

Modo de Preparo

  1. Corte o inhame em cubos, cubra com água e leve ao fogo até começar a ferver. Quanto mais tempo cozinhando, mais cremoso ficará o leite. Se for usá-lo em vitaminas de frutas por exemplo, deixe apenas cerca de 3 minutos em água fervente. Para uso culinário, em cremes, deixe cerca de 10 minutos. 
  2. Escorra a água, espere o inhame esfriar até conseguir manusear e descasque.
  3. Bata no liquidificador com água filtrada. Aqui você decide se prefere mais ou menos líquido ajustando a quantidade de água necessária.
  4. Opcionalmente, acrescente uma pitada de baunilha e adoçante (agave, melado, stevia).
  5. Não é necessário coar, mas quando coado com um voal (ou voil) o leite fica mais líquido e homogêneo, ideal para vitaminas ou para tomar com café.

Rendimento: 1 copo grande de leite de inhame

You May Also Like