Além de lindas, deliciosas! Olha que fácil: 

1. Cozinhe as batatas em água com sal até que estejam bem macias – cerca de 15 minutos em água fervente; 
2. Deixe esfriar e corte em metades;
3. Com uma colher, retire o centro da metades, deixando uma margem nas laterais para sustentação. 
4. Use um espremedor de batatas, garfo ou processador para fazer um purê do que foi retirado das batatas. Adicione o requeijú, cebolinha, alecrim, azeitona e tomate. Ou o recheio que vc preferir, na quantidade que quiser.
5. Recheie as barquinhas e salpique sal grosso por cima. L
eve ao forno baixo por cerca de 15 minutos só para “gratinar”.

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